一、怎样辨别生鸡爪的好坏

1、从颜色辨别。

可以从颜色辨别生鸡爪的好坏，好的生鸡爪颜色是自然的肉色，没有各种颜色的斑点，如果生鸡爪颜色发红，或者颜色过分苍白，那就是不新鲜、不好的鸡爪了。

2、从气味辨认。

生鸡爪的好坏可以从气味上辨认，把鸡爪放在鼻子前闻一闻，如果没有任何异味，才是正常状态，如果鸡爪散发出腥臭的味道，那就是生鸡爪坏了。

3、从保存方法辨认。

生鸡爪需要经过正确的保存方法，才能保证其新鲜，生鸡爪应该保存在零度左右的低温下，但是也不要温度太低，以免冻坏生鸡爪，导致鸡爪烹饪后口感不好。

4、从触感辨认。

想辨认生鸡爪好不好，可以触摸一下生鸡爪，好的生鸡爪很有弹性，不会轻易破损，而坏的生鸡爪没有弹性，表皮容易烂。

5、从包装上辨认。

好的生鸡爪一般不会只是散装在室外销售，正规厂家都会把生鸡爪用塑料膜把封装好，让生鸡爪处于真空状态，这样保持的时间会长很多。

6、购买渠道。

用以上方式可以全面辨认生鸡爪的好坏，还要注意从正规渠道购买生鸡爪，才能保证购买到好的生鸡爪。那些无证的小摊，或者无证经营的小店子，不管价格多么便宜，都不要购买里面的生鸡爪。

二、抖音上面的网红鸡爪怎么做

抖音上面的网红鸡爪怎么做？

1、我们把辣椒切块，柠檬切片备用。

2、把鸡爪洗干净，然后把鸡爪前面的脚趾甲剁掉不要。

3、把鸡爪剁开，一个鸡爪可以多成两块，要是为了更好的入味也可以剁小块一点。

4、鸡爪放进清水中，把鸡爪中的血水泡掉，大概一个小时左右即可捞出。

5、鸡爪放切好的姜片，放进锅里煮10-15分钟左右，就可以捞出来。

6、我们放入一点料酒，还有白醋去味。

7、把准备好的辣椒放进去，柠檬片和香菜也放进去，用筷子搅拌，放进冰箱，一天以后就可以食用了。

三、腊鸡爪的家用做法

1、生鸡爪泡在冷水中2小时，泡出血水，在水中加入8片坐姜，一根小葱，2勺料酒。

2、待水沸腾后把鸡爪放进去煮12分钟。

3、把煮熟的鸡爪捞出来，剪掉指甲，对半砍成两截用水冲洗干净。

4、在干净的水中加入冰块，放入鸡爪冰镇40分钟。

5、放入六勺生抽，六勺陈醋，一勺糖，一勺蚝油，半勺老抽，1/3勺细盐，一勺芝麻油，混合在一起搅拌均匀，让所有鸡爪蘸上汁

四、生鸡爪的做法

1、1红烧鸡爪：红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。

2、2泡椒凤爪：泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。

3、3酱汁鸡爪：酱汁凤爪是一道由凤爪、花生仁、花椒、八角、桂皮等做成的美食。做法简单，食用美味。

4、4泡椒柠檬凤爪：泡椒柠檬凤爪，一款很爽口的小吃，身边的盆友们都超级喜欢，我想也是大多数人的最爱之一吧。

五、生鸡脚怎么炸酥脆

1. 鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。

2. 用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀

3. 把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液

4. 锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅！），中途翻转一两次鸡爪。

5. 小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦）